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淄博烧烤，红极一时。当一些人还在讨论淄博烧烤到底好不好吃时，其热度已经迅速蔓延至酒店、旅游行业，甚至资本市场。上周，淄博烧烤相关概念股出现异动；在投资者互动平台上，不少上市公司被投资者问及相关问题。券商分析师们也行动起来实地调研淄博烧烤。
随着“进淄赶烤”的游客蜂拥而至，淄博的烟火气也达到沸点。券商分析师也加入“赶烤”大军，实地探访淄博烧烤。对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间及就餐流程，国泰君安食品团队通过实地探访给出了详细“攻略”。其报告称，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择“网红店”，也会前往其他小店，如社区烧烤店就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大，凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。
实际上，淄博烧烤的一把火早已“烧”到了资本市场。以淄博“邻居城市”潍坊的肉制品企业得利斯为例，该股今年以来跌超21%后，4月17日突然触底反弹，直接涨停。
在投资者互动平台上，相关上市公司也屡屡回应相关问题。惠发食品在4月18日接连回复了两条与淄博烧烤相关的问题，称目前在淄博有产品销售业务，其中墨鱼烧、鱼豆腐、烤肠等产品适用于烧烤。
淄博烧烤的热度并非昙花一现，自出圈以来持续霸屏热搜榜。这股烧烤热潮，将带来哪些投资机会？浙商证券以淄博烧烤为由头，分析旅游、餐饮的未来受益情况。其在研报中点评称，淄博烧烤出圈并非个例，是国内出行产业链高景气度的缩影，“五一”假期酒店预订、景区客流量等有望持续超预期。
国泰君安食品饮料行业团队在实地探店过程中格外关注啤酒的销量。“淄博地区烧烤消费佐餐以青岛啤酒居多，主要涵盖8至12元价位带，本地人单人单次消费2至5瓶不等，外地游客饮用量不定。”该团队判断，随着“五一”假期出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加今年夏季气温可能创新高，预计包括烧烤场景在内的啤酒消费有望加速。
东亚前海社服团队强调淄博烧烤背后的烧烤行业赛道空间。该团队表示，烤串和烤肉两大赛道均未出现头部品牌，市场格局未定，均处于连锁化进程加快与市场格局重塑阶段。烤串的未来空间或在下沉市场和南方城市。烤肉行业向上向下均有空间。韩式烤肉大众化及低客单的中式烤肉的兴起，有望加速行业下沉，主打高端的日式烤肉则有望受益于消费升级趋势带来的市场增量空间。
◎记者 徐蔚
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